Helfricht, Jürgen: Fasanenbrust und Krautwickel

Jürgen Helfricht, Fasanenbrust und Krautwickel

Rezepte von den besten Dresdner Köchen

Fotografiert von Günter Pump

96 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, gebunden

Euro 9,95

ISBN 978-3-89876-386-8

Husum Verlag

Seit Jahrhunderten gehört die Zubereitung leckerer Speisen zum kulturellen Fluidum der Haupt- und Residenzstadt Dresden wie Architektur und Musik. Genährt von Tradition und Überlieferung, ergänzt durch fremde Einflüsse und vollendet vom Genie der Köchinnen und Köche entwickelte sich bei Hofe und in Bürgerhaushalten eine gute, solide Küche. Dazu tragen bis heute die in der Umgebung reichlich vorhandenen einheimischen Produkte wie Fisch und Fleisch, Wildbret, Gemüse und Obst bei. Die 40 schönsten Rezepte von Armen Rittern bis Zwiebelfleisch, vom berühmten Dresdner Sauerbraten oder dem Gänsebraten mit sächsischen Kartoffelklößen bis zu den lukullischen Quarkkeulchen und Riesling-Eis hat der bekannte sächsische Autor Jürgen Helfricht zusammengestellt. Lassen Sie sich verführen von all den Köstlichkeiten, die man in Restaurants und Gasthöfen Dresdens und der Umgebung genießen kann.


Aus dem Inhalt

Arme Ritter gefüllt mit Pflaumenmus und Vanilleeis · Bärlauchsuppe mit Schwarzbrotbröseln · Christstollenparfait mit Bratapfel und Glühweinschaum · Deftige Hackfleisch-Krautpfanne mit Salzkartoffeln · Dresdner Dickbein in Rosinensoße · Dresdner Fleckeeintopf, süß-sauer · Dresdner Kaffeesülze mit Vanillesoße · Dresdner Quarkkeulchen mit Apfel-Rhabarberkompott und Pistaziensahne · Elbschiffer’s Steakpfanne mit Röstitalern · Gebratene Kalbsleber mit glasierten Apfelspalten und Kartoffelmus · Geschmorte Gans nach Art des Sächsischen Königshofes · Hefeklöße mit Blaubeeren, Zucker und Zimt · Hirschrücken-Medaillons im Speckmantel mit Salbeikartoffeln · Karpfen im Wirsingmantel auf Meerrettichsoße · Kartoffelgulasch mit Rinderhüftstreifen · Kartoffelpuffer, gefüllt mit Sauerkirschkompott · Kartoffelsalat mit Blasewitzer Schinkenwürstchen · Königliche Fasanenbrust auf Kartoffel-Apfel-Auflauf · Kötzschenbrodaer Bauernkotelett mit Rosenkohl · Moritzburger Frischlingskeule mit Kartoffel-Klößen und Pfifferlingen · Moritzburger Karpfenfilet unter Kräuter-Schmand-Kruste · Moritzburger Rehrücken mit Spitzkohl und gefüllten Grießknödeln · Pikante Nierchen nach Großmutters Rezept · Radeberger Bierbraten mit Sauerkraut und Petersilienkartoffeln · Radebeuler Goldriesling-Käsesuppe mit Kartoffelkrusteln · Rindsroulade „Meißner Art“ mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen · Rippchen in Pflaumensoße · Sächsische Bauernsülze mit Remoulade und Bratkartoffeln · Sächsische Holundersuppe · Sächsische Kartoffelsuppe mit gebratenen Bockwurstscheiben · Sächsische Krautwickel nach Omas Rezept · Sächsischer Kartoffel-Spinatstrudel mit frischen Waldpilzen · Sächsischer Sauerbraten mit Apfelrotkohl · Sächsisches Heringshäckerle auf Schwarzbrot · Tharandter Bachforelle in der Mandelkruste mit Salzkartoffeln · Tharandter Hirschkarree im Briochemantel mit herzhaften Quarkkeulchen · Vincenz-Riesling-Eis in der Schokotulpe mit karamellisierten Früchten · Waller unter der Blutwurstkruste auf Rahmsauerkraut und Dostkartoffeln · Warmes Dresdner Bratenbrot · Wildkräuter-Rahmsüppchen · Vom Essen und Trinken in Dresden


Zum Autor

Dr. Jürgen Helfricht, geboren 1963 in Dresden, ist Journalist. Er hat bereits zahlreiche Bücher veröffentlicht, u. a. zur Kulturgeschichte Sachsens, zur Astronomiegeschichte und Medizin. Im Husum Verlag sind von ihm u. a. die Titel „Sächsisches Spezialitäten-Backbuch“ und „Die Dresdner Frauenkirche“ erschienen.

 

INHALTSVERZEICHNIS als .pdf-Datei
(bereitgestellt von der Deutschen Nationalbibliothek)

 

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