Torkild Hinrichsen,
Dänische Suppen – Danske Supper
Hintergründe und Geheimnisse traditioneller Familienspeisen
Rezepte und Geschichten
101 Seiten, zahlr. farb. Abb., geb.
Format 21 x 20 cm
€ 16,95
ISBN 978-3-96717-115-0
Schmackhafte Suppen gehören bis heute zur dänischen Alltagskultur und stellen somit ein Stück dänischer Kulturgeschichte dar. Die Küche der Großmütter und Urgroßmütter basierte auf heimischen Zutaten, die jahreszeitlich geerntet wurden. Je nach Anlass gab es einfache oder Festtagssuppen, Suppen als Vorspeise oder Hauptgericht, mal heiß mal kalt oder sogar süß als Nachspeise. Daneben gab es auch Suppen rein zur Stärkung oder als Heilmittel. Torkild Hinrichsen führt uns mit der Fülle seiner Rezepten ein in die Kochtradition der vergangenen 200 Jahre. Dabei beschreibt er in seinen Rezepten nicht nur die Zutaten sondern auch die historische Zubereitung.
Der Kulturhistoriker Torkild Hinrichsen ist durch seine dänischen Wurzeln eng vertraut mit dänischer Küche und Esskultur und verfügt über eine großen Fundus eigener Familienrezepte. Darüber hinaus nimmt er uns mit auf die Reise durch die klassischen Kochbücher des 19. und frühen 20. Jahrhunderts, wie Madam Mangor, Fru Nimb und Fröken Jensen. In gleicher Ausstattung liegen bereits die Titel "Dänische Desserts - Danks Dessert" und "Dänische Spezialitäten - Danske Specialiteter" vor.