Pump, Günter: Lammgenuss

Günter Pump,

Lammgenuss

Kulinarisches für Feinschmecker

96 Seiten, zahlreiche farbige Abbidungen, gebunden

Euro 9,95

ISBN 978-3-89876-436-0

Husum Verlag

Frisches Lamm ist eine besondere Delikatesse. Das Fleisch ist sehr zart, es lässt sich auch auf vielfache Art zubereiten, weil es feine Kräuter und die verschiedensten Gewürze liebt. Mit der mediterranen Küche, die immer mehr Anhänger findet, erobern Lammgerichte auch die traditionelle Küche im Land. Das Fleisch zeichnet sich durch einen aromatisch würzigen Geschmack aus, der vielen Gerichten die besondere Note gibt. Die vielfältigen Rezeptvorschläge sind reich bebildert, sodass die Auswahl schwer fällt. Einfache Alltagsgerichte wie Eintöpfe und raffinierte Festtagsessen wie die Lammkeule in Kräuterkruste, Traditionelles aus der internationalen Küche wie ein Irish Stew und moderne Küche wie Lammlachs mit Traubensoße wechseln sich ab und ergeben eine vielfältige Variation für jeden Gaumen. Die appetitlichen Fotografien lassen Essern und Köchen schon im Voraus das Wasser im Munde zusammenlaufen.


Aus dem Inhalt

Bauernsalat mit Schafskäse · Bohnentopf · Eingelegter Schafskäse · Frikadellen mit Schafskäse · Gekochte Lammschulter · Gekräutertes Lammfilet mit Ratatouille · Geschmorte Haxe vom Salzwiesenlamm · Geschnetzelte Lammleber mit Kräutern · Hackfleisch mit Zwiebelringen · Irish Stew · Kohlrouladen · Kräuter-Rouladen · Lammfilet auf Feldsalat · Lammfilet in Mandel-Vanillesoße · Lammfilet mit Rosmarinkartoffeln und Buttergemüse · Lammfilet mit Rotkohlgemüse · Lammfilet-Salat · Lammhackröllchen · Lammhaxe mit Basilikum · Lammhaxe mit Knoblauchpüree · Lammkeule auf Wirsing · Lammkeule in Heu gegart · Lammkeule mit grünen Klößen · Lammkeule mit Kräuterkruste · Lammkeule mit Speckbohnen · Lammkoteletts auf Krautsalat · Lammkoteletts · mit Bouillongemüse · Lammkoteletts mit grünem Spargel · Lammkoteletts mit Kräuterbutter auf Tomaten · Lammkoteletts mit Möhrensoße · Lammkrone · Lammlachs im Blätterteig · Lammlachs mit Traubensoße · Lammlachs mit Zuckerschoten · Lammleber auf Apfelscheiben · Lammragout mit Möhren · Lammrücken auf Rosmarinkartoffeln · Lammrücken mit Äpfeln · Lammscheiben mit Tomatengemüse · Lammspieß · Lammtopf · Partysuppe

 

INHALTSVERZEICHNIS als .pdf-Datei
(bereitgestellt von der Deutschen Nationalbibliothek)

 

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