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Das "Silber der Meere" wird der Hering auch genannt, und er kommt in vielen Varianten auf den Tisch. Der zarteste unter ihnen ist der Matjes, mild und delikat, eine ganz besondere Fischspezialität. Mal klassisch herzhaft und deftig als Hausmannskost, z. B. mit Kartoffeln und grünen Bohnen, mal als kleine Vorspeise oder Salat, aber auch exotisch mit Curry-Bananen-Soße oder edel in Rotwein eingelegt – erprobte Rezepte und neue Ideen für die Zubereitung dieser Delikatesse gibt es viele. Die besten sind in diesem Band vereint und mit appetitanregenden Farbfotos präsentiert. Auch auf die Frage, was genau den Hering zum Matjes macht, wer ihn "erfunden" hat und warum er so gesund ist, gibt das Büchlein eine Antwort. Alle Rezepte sind getestet und auch für den Neuling in der (Fisch-)Küche leicht und schnell zuzubereiten. Genießen Sie diese Köstlichkeiten aus dem Meer und holen Sie sich den Geschmack der Nordsee in die heimische Küche.


Aus dem Inhalt

Apfel-Meerrettich mit Bratkartoffeln · Cocktail · Cocktail mit Knollensellerie · Curry-Bananen-Soße mit Matjes · Erbsen-Matjes-Salat · Filets auf feinem Krautsalat · Gefüllte Kartoffeln · Gemüsestreifen-Suppe · Glückstädter Matjes · Grüne Bohnen und Matjes · Grüner Salat · Hauchdünne Scheibchen · Hausfrauenart · Heringspfeffer · In Currysoße · Joghurtkaltschale mit Matjes · Kartoffelsalat · Kräutervinaigrette · Kürbis-Curry · Küsten-Teller · Landhausart · Matjes mit dicken Bohnen · Matjes mit frittierten Frühlingszwiebeln · Matjessalat · Mit feinen Soßen · Pikanter Imbiss · Röllchen mit Äpfeln und Crème fraîche · Rouladen mit Käsekartoffeln · Roter Salat · Rotwein-Matjes · Salat mit Wacholdersahne · Schlemmertöpfchen · Schwedischer Heringsauflauf · Seemanns-Schmaus · Senfgurkenquark · Sommersalat · Speck-Salat mit grünen Bohnen · Sülze · Sylter Frühstück · Tatar in Mini-Gurken · Teufelssoße · Würzige Spieße