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Dörra Kiegla, Faschingskrapfen, Fränkische Erdbeertorte, Rothenburger Schneeballen, Forchheimer Urrädla, Oberfränkische Krätzaweggla, Bambercher Hörnla und Hörnlas Lebkuung – schon die Namen der fränkischen Backspezialitäten lassen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das ganze Jahr hindurch bietet Franken Leckeres aus der Backstube: von den Faschingskrapfen und allerlei Küchla im Frühjahr über die fruchtigen sommerlichen Obsttorten bis zur vorweihnachtlichen Bäckerei. Aber nicht nur süße Leckermäuler kommen hier auf ihre Kosten: Bratwursttorte, Sauerkrautkuchen oder Kartoffeldätscher laden ein zur zünftigen Brotzeit anstelle der nachmittäglichen Kaffeetafel. Birgit Ringlein hat typische und traditionelle Backrezepte aus Franken gesammelt und getestet. Sie gibt Hinweise zur Herkunft der Namen und erläutert die Traditionen, die sich um viele der Gebäcksorten ranken. Die von Günter Pump appetitanregend ins Bild gesetzten Rezepte sind zu Hause einfach nachzubacken. Aus dem Inhalt Apfelkuchen aus der Fränkischen Schweiz · Apfelstrudel · Bambercher Hörnla · Butterkuchen vom Blech · Coburger Schmätzle · Dampfnudeln · Dinkelsbühler Schneckennudeln · Ebermannstädter Apfelschnitten · Eierring · Elisenlebkuchen · Faschingskrapfen · Forchheimer Urrädla oder Braada Küchle · Frankenwälder Blöcher · Fränkische Erdbeertorte · Fränkische Landfrauentorte · Gollenbacher Kerwa-Kirschkuchen · Hollerküchle · Hörnlas-Lebkuung · Hutzelbrot · Kartoffeldätscher süß · Kerschamichl · Knieküchle · Krätzaweggla · Mainfränkischer Rahmblootz · Nermbercher Lebzelten · Nermbercher · Springerle oder Eierzucker · Rothenburger Schneeballen · Schwarzbeerenkuchen · Spritzkuchen · Streiselkuung · Tante Ernas Nusskranz Deftig Bratwurst im Schlafrock · Franken-Fladen · Fränkische Bratwursttorte · Fränkischer Sauerkrautkuchen · Hammelburger Zwiebelkuchen · Kartoffel-Apfel-Kuchen · Speckkuchen nach Bauernart

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(bereitgestellt von der Deutschen Nationalbibliothek)