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Die Küche des Vogtlandes, das lange zu den eher armen Regionen Deutschlands gehörte, ist deftig und unkompliziert. Nicht wegzudenken aus vogtländischen Rezepten sind zahllose Möglichkeiten der Kartoffel-zubereitung. Ob als „Bambes“ (Reibekuchen), „Griene Kließ“ oder Pellkartoffeln – ein Hauptgericht ohne Kartoffelbeilage ist für einen Vogtländer nicht vorstellbar. Auch Gemüse wie „Schmorgraut“ oder „Meerngmies“ stehen häufig auf dem Speisezettel. Ein beliebtes und einfaches Gericht ist auch der Eintopf, zu Vogtländisch „Spalkn“, der in vielen Varianten auf vogtländische Tische kommt. Viele ehemalige Arme-Leute-Essen finden heute wieder begeisterte Freunde, so z. B. das Bauernfrühstück, „Agmachter Quark“ oder „Eimarnierter Hering“. Birgit Ringlein und Susan Dentel haben die beliebtesten traditionellen vogtländischen Gerichte in einfach nachzukochenden Rezepten zusammengestellt – eine Fundgrube für Liebhaber der herzhaften vogtländischen Küche und für alle Freunde der Region.


Aus dem Inhalt

Arme Ritter mit Apfelmus · Bauernfrühstück · Bierbowle · Bierbraten, Reichenbacher · Bohnengemüse · Bröckelklöße · Brotsubb · Eiersalad · Forelle blau Vogtländer Art · Gänse- oder Putenklein mit Reis · Geschmorter Weißkohl · Geschnetzeltes Weißkraut mit Fleisch · Grüne Klöße · Hasenbraten, Plauener · Hefeklöße · Heringe in Marinade · Kartoffelkuchen Vogtländer Art · Kartoffelpuffer · Kartoffelsuppe, vogtländische · Knällersubb · Kohlrouladen · Kürbisfladen · Kürbiskompott · Möhrengemüse · Möhrensalat mit Äpfeln · Moosmannpfanne · Nackete Maadle · Pilzeintopf · Plauener Hasenbraten · Punsch nach Vogtländer Art · Quarkkeulchen · Quark mit Zwiebeln und Gewürzen · Quarkspitzen · Sauerkraut · Saure Eier, vogtländische · Saure Spalkn · Schweinenieren · Selleriesuppe, sächsische · Stupper mit Speck · Weihnachtsstollen nach Vogtländer Art · Zodelsubb · Zwiebelfleisch nach Vogtländer Art
Vogtländisches Küchen-ABC


Zur Autorin

Birgit Ringlein, geb. 1956, und Susan Dentel, geb. 1979, sind begeisterte Hobby-Köchinnen und widmen sich in ihrer Freizeit dem Schreiben von Koch- und Backbüchern. Von Birgit Ringlein ist im Husum Verlag bereits der Titel „Apfelkiechla und Zwiebelblootz. Die besten fränkischen Spezialitäten“ erschienen.


Zum Fotografen

Günter Pump, geb. 1941, hat sich mit über 70 Bildbänden, Kochbüchern und Kalendern einen Namen gemacht. Im Husum Verlag sind von ihm zahlreiche Kochbücher erschienen, u. a. das Weihnachtsbackbuch „Kernig, süß, verführerisch“ sowie in der Reihe Regionale Küche die Titel „Ardäppelsupp und Zwiebelquark“ und „Hopfazupfasalat und Obatzter“.

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(bereitgestellt von der Deutschen Nationalbibliothek)