Hildegard und Manfred Witte,
Pralinen selbst gemacht
Ein köstliches Vergnügen
3. Auflage, 96 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, gebunden,
Euro 9,95
ISBN 978-3-89876-292-2
Husum Verlag
Wer gern kocht und backt, wird feststellen, dass es bei der richtigen Auswahl von Rezepten weder schwierig noch zeitaufwendig ist, Pralinen selbst herzustellen. Darüber hinaus ist die selbstgemachte Pralinen-Mischung, noch dazu in handgefertigter Verpackung, als Geschenk etwas ganz Besonderes und kommt immer gut an. Hildegard und Manfred Witte erleichtern den Einstieg in die Kunst der Pralinenherstellung, indem sie aus ihrem reichen Fundus an Rezepten die schönsten ausgewählt haben. Dazu gehören bekannte und berühmte Rezepte wie das Königsberger Marzipan, Nougat und Fudge ebenso wie Krokant-, Schokolade-, Ingwer- und Pfefferminzpralinen, Tiramisu-Trüffel und zahlreiche eigene Rezept-Variationen der Autoren. Anfänger und Könner werden in diesem Büchlein gleichermaßen fündig werden, und auch an möglichen Geschmacksrichtungen ist für jede Naschkatze etwas dabei. Wie man bei der Pralinenherstellung fachgerecht vorgeht, wird in diesem Band ausführlich erklärt. Angefangen von den Grundlagen und den benötigten Arbeitsgeräten über die Vorbereitung und Herstellung bis hin zu Tipps für die passende, ebenfalls selbst gemachte Verpackung. Brillante Detail-Fotos machen nicht nur Lust, gleich selbst zur Tat zu schreiten, sondern geben auch einen Anhaltspunkt dafür, wie das fertige Naschwerk aussehen soll.
Aus dem Inhalt
Einleitung · Arbeitsgeräte · Grundlagen der Pralinenherstellung
Pralinen auf der Basis von Fruchtmasse
Quittenbrot · Cidobrot · Cidopralinen „Cidolinen“
Pralinen auf der Basis von Marzipan
Marzipan selbst gemacht · Walnuss-Marzipan · Honig-Marzipan · Marzipankartoffeln · Orangen-Marzipanpralinen · Walnuss-Marzipanpralinen
Pralinen auf der Basis von Nougat
Nougat selbst gemacht · Walnuss-Nougat · Nougatpralinen
Pralinen auf der Basis von Schokolade
Schoko-Rumzipfel · Ingwerpralinen · Kokosküsschen · Knusperflocken · Mandelsplitter · Orangenpralinen · Pfefferminzpralinen · Cappuccinopralinen
Pralinen auf der Basis von Trüffelmasse
Trüffelmasse selbst gemacht · Tiramisu-Trüffel · Krokant-Trüffel · Kokos-Trüffel · Rum-Trüffel
Pralinen auf der Basis von Fudge
Butter-Fudge · Vanille-Fudge · Schokoladen-Fudge · Ahornsirup-Fudge · Walnuss-Fudge · Pfefferminz-Fudge
Pralinen auf der Basis von Krokant
Krokant selbst gemacht · Krokantpralinen
Gebackene und gekochte Pralinen
Königsberger Marzipan · Kokoskugeln
Pralinen – Das besondere Geschenk
Pralinen in selbstgemachter Verpackung
