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Frühlingszeit ist Spargelzeit: dann wird der „König des Gemüses“ überall im Handel angeboten – meist als weißer, bisweilen als grüner oder Purpurspargel. Wer die ca. sieben Wochen der Spargelernte voll auskosten möchte, der sollte sich von den 40 besten Rezepten rund um den Spargel inspirieren lassen, die Günter Pump in seinem handlichen Kochbuch zusammengestellt hat. Es hält zahlreiche Vorschläge dafür bereit, was sich aus Spargel alles zaubern lässt: Spargelsuppen und -salate, Spargel als Hauptgericht, vegetarisch oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, als Eintopf oder Auflauf. Ob Spargelallerlei in Minzsoße, Gedämpfter Spargel mit Hähnchenbrustfilets, Spargel in Blätterteig oder auch Ausgefallenes wie Geeiste Spargelcreme – die Rezepte sind durchweg wenig aufwendig und leicht nachzukochen. Die mit Liebe zum Detail gemachten Farbfotos zu jedem Rezept machen schon beim Durchblättern Appetit auf die einfallsreichen und leckeren Variationen mit dem gesunden Gemüse.


Aus dem Inhalt

Bärlauch-Flan · Basilikumpesto mit Spargel · Basilikum-Suppe mit Spargel · Entenbrust mit Johannisbeeren · Forellenfilet mit Spargel und Bärlauchhollandaise · Frühlings-Salat · Gebratener Spargel mit Serrano-Schinken · Gebratener Zander mit Spargel · Gedämpfter Spargel mit Hähnchenbrustfilets · Geeiste Spargelcreme · Geflügel-Spargel-Ragout · Geschmorter Tafelspitz · Grüner Spargel mit Lammkoteletts · Grüner Spargelsalat · Grünes Spargelragout · Husumer Spargelcreme-Suppe mit Nordseekrabben · Lachskoteletts mit Frühlingsgemüse · Marinierter Spargel mit Rucola · Pfannkuchenröllchen mit Spargel · Pikanter Eiersalat · Räucherlachs mit Spargelspitzen · Rucola-Spargel-Salat · Salat von Bärlauch und Spargel · Schollenfilet auf Purpurspargel · Spargelallerlei in Minzsoße · Spargel-Auflauf · Spargel im Blätterteig · Spargel im Schinkenmantel · Spargel in Kerbelschaumsauce · Spargel mit Nordseekrabben · Spargel mit Roastbeef · Spargel mit Sauce hollandaise · Spargelbrot · Spargelcremesuppe mit Klößchen · Spargelcremesuppe mit Petersiliensahne · Spargelragout mit Erbsen · Spargelsalat mit Eiervinaigrette und Schinken · Spargelsalat mit Forellenkaviar · Spargelsalat mit Kartoffelmarinade · Spargelsuppe · Spargelterrine · Tellersülze