Kunden-Login

Das Leben mit der Natur und den Jahreszeiten prägt nicht nur die Menschen der Länder Nordeuropas, es bestimmt bis heute auch ihre Küche. Der kurze nordische Sommer schenkt eine Fülle von Beeren und Pilzen aus den großen Wäldern, Fisch aus den zahlreichen Seen und von den Küsten, Wild, in den südlicheren Regionen außerdem viel Getreide, Obst und Gemüse. Die unterschiedlichen Landschaften des Nordens spiegeln sich in der historisch überlieferten Hausmannskost aus regionalen Zutaten wider, die bis heute in modernen, zeitgemäßen Rezepten fortlebt. Marianne Aronsson hat die beliebtesten Vorspeisen, Fischgerichte, Fleischgerichte sowie Nachspeisen und Backwerk aus drei Ländern gesammelt und die Rezepte übersetzt: Hier findet man Heringsauflauf und Gelbe Erbsensuppe mit Speck, Hagebuttensuppe und überbackene Blaubeeren, aus Dänemark Smørrebrød und Apfelkuchen, aus Norwegen festliche Sahnetorte und deftigen Lammfleisch-Kohl-Eintopf, aus Schweden Lachsauflauf, Biff à la Lindström, Pfefferkuchen und viele weitere verführerische Köstlichkeiten, mit denen man sich die Erinnerung an den letzten Nordland-Urlaub und das ganz besondere skandinavische Lebensgefühl nach Hause holen kann.


Aus dem Inhalt

Alte-Männer-Mischung · Apfelkuchen, Dänischer · Dorsch in Kaviarsahne · Dorsch, Norwegischer · Erbsensuppe mit Speck, Gelbe · Fastnachtswecken, Schwedische · Fleischbällchen · Glühwein · Glühweineis · Hackbeefsteak à la Lindström · Hagebuttensuppe · Heidelbeeren mit Mandeln gratiniert · Heidelbeersuppe · Heringsauflauf · Heringssalat · Ingwerbirnen · Janssons Versuchung · Kalbfleisch in Dillsauce · Kohlrouladen · Krebsströmling · Lachs, Gebeizter mit · Dill-Senf-Sauce · Lachs, Kalter gekochter mit Dill-Mayonnaise · Lachsauflauf · Lammeintopf, Norwegischer · Luciakatzen · Pfannkuchen · Pfefferkuchen, Schwedische · Pfefferkuchen, Weicher · Preiselbeerparfait · Rinder- oder Elchfilet mit Kräutern mariniert · Rindfleischrouladen · Sahnetorte, Norwegische · Schinkenmousse, Dänische · Schweinebraten, Dänischer · Seemannstopf · Sherryhering · Smörrebröd mit geräuchertem Hering · Smörrebröd mit Leberpastete · Speck mit braunen Bohnen · Toast Skagen · Zimtschnecken, Schwedische · Zwiebelhering


Zur Autorin

Marianne Aronsson, geboren und aufgewachsen in Bengtsfors/Schweden, lebt seit über dreißig Jahren in Bern. In der Schweiz isst sie nicht nur Fondue und Raclette, sondern fürs Leben gern auch schwedische Spezialitäten: Am Luciatag (13. Dezember) gibt's "Lussekatter" (Luciakatzen), "Pepparkakor" (Pfefferkuchen) und "Glögg"(Glühwein). An Weihnachten freut sie sich auf den "Julbord", die festliche Form des "Smörgåsbord" (Schwedenbüfett). In der Fastenzeit backt sie "Semlor" (Fastenwecken). Mittsommer feiert sie mit "Sill och färskpotatis" (Matjeshering und Frühkartoffeln), "Öl" (Bier) und "Akvavit" (Aquavit). Und danach tanzt sie um den Mittsommerbaum.

INHALTSVERZEICHNIS als .pdf-Datei
(bereitgestellt von der Deutschen Nationalbibliothek)